Maria Alicia Peña Gonzalez

• Physicochemical changes during controlled laboratory fermentation of cocoa (CCN-51) with the inclusion of fruits and on-farm inoculation: Physicochemical changes during controlled laboratory fermentation of cocoa (CCN-51) with the inclusion of fruits and on-farm inoculation. Brazilian Journal of Food Technology, pág: 9 (2023)
  Link: https://doi.org/10.1590/1981-6723.01323
• Physicochemical changes during controlled laboratory fermentation of cocoa (CCN-51) with the inclusion of fruits and on-farm inoculation: Physicochemical changes during controlled laboratory fermentation of cocoa (CCN-51) with the inclusion of fruits and on-farm inoculation. Brazilian Journal of Food Technology, pág: 9 (2023)
  Link: https://www.scielo.br/j/bjft/a/yc7QZvLwpxx8JZS639ycszH/?format=pdf&lang=en
• PURIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE ENZIMAS PROTEOLÍTICAS DE ORIGEN VEGETAL: PURIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE ENZIMAS PROTEOLÍTICAS DE ORIGEN VEGETAL, Mendoza. (2022).
• PRODUCCIÓN Y EVALUACIÓN DE ENZIMAS APLICABLES AL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, OBTENIDAS DESDE MICROORGANISMOS AISLADOS DE UNA FERMENTACIÓN DE CACAO: PRODUCCIÓN Y EVALUACIÓN DE ENZIMAS APLICABLES AL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, OBTENIDAS DESDE MICROORGANISMOS AISLADOS DE UNA FERMENTACIÓN DE CACAO, Mendoza, Argentina. (2022).
• In vitro digestibility and physicochemical properties of isolated starch from potatoes (Solanum tuberosum and Solanum subsp. Andigena) varieties commercialized in the Andean Region: Ecuador.: In vitro digestibility and physicochemical properties of isolated starch from potatoes (Solanum tuberosum and Solanum subsp. Andigena) varieties commercialized in the Andean Region: Ecuador.. Starch, pág: 7 (2022)
  Link: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/star.202200171
• PURIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE ENZIMAS PROTEOLÍTICAS DE ORIGEN VEGETAL: PURIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE ENZIMAS PROTEOLÍTICAS DE ORIGEN VEGETAL, Mendoza, Argentina. (2022).
• CINÉTICA DE LOS PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS DURANTE LA FERMENTACIÓN CONTROLADA DE GRANOS DE CACAO CCN-51 CON ADICIÓN DE PULPA DE FRUTAS: CINÉTICA DE LOS PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS DURANTE LA FERMENTACIÓN CONTROLADA DE GRANOS DE CACAO CCN-51 CON ADICIÓN DE PULPA DE FRUTAS, Guayaquil. (2022).
• Análisis Sensorial como una Herramienta Clave para Innovar en la Industria : Análisis Sensorial como una Herramienta Clave para Innovar en la Industria . Revista Tecnológica - ESPOL, pág: 12 (2021)
  Link: https://doi.org/10.37815/rte.v33n1.800
• Espaços de conexões: uma alternativa para a inovação abertaConnection spaces: an alternative for open innovation: Espaços de conexões: uma alternativa para a inovação abertaConnection spaces: an alternative for open innovation. Brazilian Journals of Business, pág: 21 (2020)
  Link: https://doi.org/10.34140/bjbv2n2-002
• Disminución de grasa en productos cárnicos emulsificados con adición de inulina: Disminución de grasa en productos cárnicos emulsificados con adición de inulina, Quito. (2019).
• Inulina: una alternativa para el desarrollo de productos cárnicos funcionales: Inulina: una alternativa para el desarrollo de productos cárnicos funcionales. ACI avances en ciencias e ingenierías., pág: 102-121 (2019)
  Link: https://doi.org/10.18272/aci.v11i3.1540
• "DESARROLLO DE PRODUCTOS CÁRNICOS FUNCIONALES: UTILIZACIÓN DE HARINA DE QUINUA" : "DESARROLLO DE PRODUCTOS CÁRNICOS FUNCIONALES: UTILIZACIÓN DE HARINA DE QUINUA" . Revista "Alimentos, Ciencia e Ingeniería",, pág: 16 (2015)
  Link: https://repositorio.uta.edu.ec/bitstream/123456789/11028/1/Pe%c3%b1a%20et%20al.%20%282015%29_ACI-23%281%2921-36.pdf
• “Extracción de Aceites Esenciales y Aplicación como inhibidores del crecimiento microbiano en productos cárnicos: “Extracción de Aceites Esenciales y Aplicación como inhibidores del crecimiento microbiano en productos cárnicos, La Habana. (2011).