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Diego Patricio Suarez EstrellaResearch Interest: Technological processes applied to food production, Product and technology development, Cereals, Rheology, Sprouting, Beverages, Experimental DesignAcademic Fields: Food Engineering |
- INGENIERO EN ALIMENTOS, UNIVERSIDAD DEL AZUAY, ECUADOR,
- DOCTOR OF PHILOSOPHY IN FOOD SYSTEMS, UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI MILANO, ITALIA,
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Optimizando el malteado de amaranto para la elaboración de cerveza (2025)
Optimizando el malteado de amaranto para la elaboración de cerveza, Quito. (2025). -
Elaboración y Optimización de Cerveza con Quinua Malteada (2025)
Elaboración y Optimización de Cerveza con Quinua Malteada, Cañar. (2025). -
Optimización de las condiciones de malteado de trigo y elaboración de Cerveza (2025)
Optimización de las condiciones de malteado de trigo y elaboración de Cerveza, Quito. (2025). -
Soaking and germination (sprouting) (2025)
Soaking and germination (sprouting) (2025) -
Evaluación de las características tecnológicas de trigos y cebadas cultivados en Cañar para la elaboración de bebidas no alcohólicas derivadas de la malta (2024)
Evaluación de las características tecnológicas de trigos y cebadas cultivados en Cañar para la elaboración de bebidas no alcohólicas derivadas de la malta, Quito. (2024). -
Current Facts about Gluten-Free Biscuits, Cookies, Cakes, and Pasta (2024)
Current Facts about Gluten-Free Biscuits, Cookies, Cakes, and Pasta (2024) -
Aplicación de un diseño experimental y métodos multicriterio para la optimización de una bebida no alcohólica a base de pseudocereales malteados (2024)
Aplicación de un diseño experimental y métodos multicriterio para la optimización de una bebida no alcohólica a base de pseudocereales malteados, Quito. (2024). -
Aplicación de métodos quimiométricos para la evaluación y optimización de las condiciones germinativas de granos andinos (2023)
Aplicación de métodos quimiométricos para la evaluación y optimización de las condiciones germinativas de granos andinos, Potosí - Bolivia. (2023). -
Classification-based machine learning approaches to predict the taste of molecules. A review (2023)
Classification-based machine learning approaches to predict the taste of molecules. A review. Food Research International, pág: 1-17 (2023) Link: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113036 -
Investigando la germinación de la cañihua para su consumo e industrialización (2023)
Investigando la germinación de la cañihua para su consumo e industrialización, Quito. (2023). -
Optimizando la germinación de la quinua para consumo directo y panificación (2021)
Optimizando la germinación de la quinua para consumo directo y panificación, Ambato. (2021). -
Sprouting of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.): Effect on saponin content and relation to the taste and astringency assessed by electronic tongue (2021)
Sprouting of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.): Effect on saponin content and relation to the taste and astringency assessed by electronic tongue. LWT - Food Science and Technology, pág: 7 (2021) Link: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.111234 -
Optimizando la germinación de la quinua para consumo directo y panificación (2021)
Optimizando la germinación de la quinua para consumo directo y panificación, Ambato. (2021). -
Organic farming of wheat and sourdough quality (2021)
Organic farming of wheat and sourdough quality (2021) -
Sprouting as a pre-processing for producing quinoa-enriched bread (2020)
Sprouting as a pre-processing for producing quinoa-enriched bread. Journal of Cereal Science, pág: 9 (2020) Link: https://doi.org/10.1016/j.jcs.2020.103111 -
Effect of Sprouting on Proteins and Starch in Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) (2020)
Effect of Sprouting on Proteins and Starch in Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.). Plant Foods for Human Nutrition, pág: 7 (2020) Link: https://doi.org/10.1007/s11130-020-00864-6 -
Introducción a la tecnología de conservas vegetales (2019)
Introducción a la tecnología de conservas vegetales (2019) -
Quinoa bitterness: causes and solutions for improving product acceptability (2018)
Quinoa bitterness: causes and solutions for improving product acceptability. Journal of the Science of Food and Agriculture, pág: 9 (2018) Link: https://doi.org/10.1002/jsfa.8980