Diego Patricio Suarez Estrella

• Elaboración y Optimización de Cerveza con Quinua Malteada: Elaboración y Optimización de Cerveza con Quinua Malteada, Cañar. (2025).
• Optimizando el malteado de amaranto para la elaboración de cerveza: Optimizando el malteado de amaranto para la elaboración de cerveza, Quito. (2025).
• Soaking and germination (sprouting): Soaking and germination (sprouting) (2025)
• Optimización de las condiciones de malteado de trigo y elaboración de Cerveza: Optimización de las condiciones de malteado de trigo y elaboración de Cerveza, Quito. (2025).
• Current Facts about Gluten-Free Biscuits, Cookies, Cakes, and Pasta: Current Facts about Gluten-Free Biscuits, Cookies, Cakes, and Pasta (2024)
• Aplicación de un diseño experimental y métodos multicriterio para la optimización de una bebida no alcohólica a base de pseudocereales malteados: Aplicación de un diseño experimental y métodos multicriterio para la optimización de una bebida no alcohólica a base de pseudocereales malteados, Quito. (2024).
• Evaluación de las características tecnológicas de trigos y cebadas cultivados en Cañar para la elaboración de bebidas no alcohólicas derivadas de la malta: Evaluación de las características tecnológicas de trigos y cebadas cultivados en Cañar para la elaboración de bebidas no alcohólicas derivadas de la malta, Quito. (2024).
• Aplicación de métodos quimiométricos para la evaluación y optimización de las condiciones germinativas de granos andinos: Aplicación de métodos quimiométricos para la evaluación y optimización de las condiciones germinativas de granos andinos, Potosí - Bolivia. (2023).
• Investigando la germinación de la cañihua para su consumo e industrialización: Investigando la germinación de la cañihua para su consumo e industrialización, Quito. (2023).
• Classification-based machine learning approaches to predict the taste of molecules. A review: Classification-based machine learning approaches to predict the taste of molecules. A review. Food Research International, pág: 1-17 (2023)
  Link: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113036
• Organic farming of wheat and sourdough quality: Organic farming of wheat and sourdough quality (2021)
• Optimizando la germinación de la quinua para consumo directo y panificación: Optimizando la germinación de la quinua para consumo directo y panificación, Ambato. (2021).
• Optimizando la germinación de la quinua para consumo directo y panificación: Optimizando la germinación de la quinua para consumo directo y panificación, Ambato. (2021).
• Sprouting of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.): Effect on saponin content and relation to the taste and astringency assessed by electronic tongue: Sprouting of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.): Effect on saponin content and relation to the taste and astringency assessed by electronic tongue. LWT - Food Science and Technology, pág: 7 (2021)
  Link: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.111234
• Sprouting as a pre-processing for producing quinoa-enriched bread: Sprouting as a pre-processing for producing quinoa-enriched bread. Journal of Cereal Science, pág: 9 (2020)
  Link: https://doi.org/10.1016/j.jcs.2020.103111
• Effect of Sprouting on Proteins and Starch in Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.): Effect of Sprouting on Proteins and Starch in Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.). Plant Foods for Human Nutrition, pág: 7 (2020)
  Link: https://doi.org/10.1007/s11130-020-00864-6
• Introducción a la tecnología de conservas vegetales : Introducción a la tecnología de conservas vegetales (2019)
• Quinoa bitterness: causes and solutions for improving product acceptability: Quinoa bitterness: causes and solutions for improving product acceptability. Journal of the Science of Food and Agriculture, pág: 9 (2018)
  Link: https://doi.org/10.1002/jsfa.8980